Книги/ журнали у Києві

В серии – «Библиотечка повара»
Ковалев Н.И. Осипов Н.И. «Овощные и крупяные блюда»
В настоящем издании изложена технология приготовления вторых блюд из овощей - картофеля, капусты, моркови, кабачков, тыквы, помидоров, кукурузы и т.д, а также грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, а также горячих закусок и соусов и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.
Издательство: Экономика / Москва
Год издания: 1974
Количество страниц: 110.
Формат: 130 х 200 мм
Переплет: Мягкий
Состояние: Нормальное. Слегка потерта обложка. Страницы все, но некоторые отклеились от переплета.
Михайлов В. Игнатьев А. Сафонова Л. «Вегетарианские блюда»
Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.
Содержание:
Основные принципы рационального питания.
Биологическая ценность отдельных продуктов вегетарианского питания.
Пряности и приправы.
Холодная и тепловая обработка сырья и полуфабрикатов.
Рациональное использование вегетарианских блюд и закусок.
Бутерброды.
Блюда из картофеля.
Блюда из овощей и грибов.
Блюда из круп.
Блюда из бобовых.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из молока, молочных продуктов и яиц.
Блюда из консервов, выпускаемых предприятиями пищевой промышленности.
Издательство: Экономика / Москва
Год издания: 1982
Количество страниц: 144.
Формат: 130 х 200 мм
Переплет: Мягкий
Состояние: Новая, слегка потерта обложка.
Цена за 2 книги.