Продукти харчування/ напої у Дніпрі

Чайный гриб! Японский гриб! Комбуча! Kombucha! Зооглея! Медузомицет! Квас чайный!

На 3л банку слой. Много в наличии.

Находится на пр. А. Поля 104А (Кирова) возле ТЦ Славутич, Варус (ориентир парк Зелёный Гай).

Для тех, кто не знает, что это и как за ним ухаживать – подскажу и поясню.

Приготовление чайного гриба, на 3 литра:

• Воду можно использовать из под крана, вначале кипятим 1 л воды и завариваем чай, его с сахаром размешиваем в банке потом главное, чтобы в банке не было чаинок, т.е. через сито наливаем в банку 3л заваренный чай;

• берём 2-3 столовых ложек чая желательно крупнолистового и высшего сорта заварить в 1 литре воды и остудить. Майский, Азерчай и прочие чаи неплохи для приготовления Комбучи (Чайного кваса), можно два раза заварить тот же чай, тогда хватит 2 ложек столовых, оставшееся пространство долить обычной очищенной воды, только домашним фильтром (не из разливашек воды, бо она плохая, реально, стафилоккок часто в воде из наливашек и гриб из-за неё болеть начинает) лучше домашнюю кипячёную, чем ил разливашек уличных, в банке на 3л должно быть 2,5л воды остальное не доливать;

• 5-7 столовых ложек сахара или 50 грамм на 1 литр жидкости, т.е. 150 грамм на 3 литра, сахар должен полностью растворится;

Время приготовления варьируется от возраста гриба. Но в среднем это 8-10 дней когда уже прохладно в квартире (зимой) и 4-6 дней, когда жарко (летом).

Ниже предоставлена общая информация о чайном грибе:

В Комбуче (чайном квасе) много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков (естественных антибиотиков). Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления. Квас нормализует пищеварение, а так же улучшает микрофлору ЖКТ. Заживляет раны, так как в нём естественные антибиотики находятся.

Дрожжевые грибки сбраживают сахар в винный спирт (при этом выделяется углекислота), а уксуснокислые бактерии этот спирт превращают в уксус. Поэтому, если слишком долго настаивать чай на грибе 2 месяца зимой или месяц летом больше не желательно, то получите уксус, который можно использовать в кулинарии. Готовый напиток (не передержанный) имеет газированный кисло-сладкий вкус. Чем он кислее, тем полезнее, но тогда его надо разбавлять водой, слишком кислый пить нежелательно, как люди делают, когда лечатся уксусом винным или яблочным. Тут такой же принцип.

Еще Комбуча считается природным антибиотиком, в ней содержатся бактерии, которые в состоянии убить многие патогенные микробы. Из-за этих свойств чайный квас часто употребляют, как средство при ангине, отравлении, так же чайный гриб полезен тем у кого камни в почках, кислота гриба их разъедает, уменьшая. В общем он полезен, но это не доказано на 100%

Как ухаживать за чайным грибом:
• При приготовлении напитка важно, чтобы в Комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара, допустим осадок на дне банки, но не должно быть мусора на её поверхности.
• 1-2 раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой или очищенной без хлора и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
• Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
• Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на месяц оставить в холодильнике, но не больше, при температуре не ниже +10
• В случае, когда вы расстаётесь с Грибом надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель Гриб высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.