Букіністіка у Харкові

Знаменитая ресторанная книга “Кулинария” 1955 г. антикварное издание, 960 страниц + 98 иллюстраций выполненных в лучших традициях книгопечатания для 50-х годов ХХ века.

Кулинария. Москва. Госторгиздат 1955г
Состояние книги:
удолетворительное

Твердый переплет Энциклопедический формат

Знаменитая кулинария.

Основное пособие по кулинарии и кулинарному искусству.

3018 рецептов,960 страниц,96 двухсторонних цветных вклеек.

Книга написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки.

Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства.

В последующих разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.

Книга богато иллюстрирована.

Включает разделы:

1.Основы рационального питания.

2. Заметки о кулинарии.

3. Предприятие общественного питания.

4. Пищевые жиры.

5. Пряности и приправы.

6. Соусы

7. Холодные и горячие закуски.

8. Супы.

9. Рыба,

10. Мясо.

11. Домашняя птица и дичь.

12. Овощи и грибы.

13. Крупы, бобовые, макаронные изделия.

14. Яйца и творог.

15. Сладкие блюда.

16. Напитки.

17. Блюда из консервов.

18. Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия.

19. Изделия из теста.

20. Национальные блюда союзных республик.

21. Оформление, сервировка, подача блюд.

22. Лечебное питание.

23. Заготовки.

250 старинных поварских советов, классические приемы сервировки стола.
К сожалению,отсутствует около 50 страниц по неизвестной мне причине. Имеются подчёркивания и потертость переплёта.Но ведь 1955г.-"СТАРОСТЬ"

Смотрите другие мои лоты - много интересного.

Возможна отправка по Украине "Новой почтой" или "Интайм"за счёт покупателя.Доставка товара производится в любую точку Украины. Оплата при получении товара на складе оператора доставки (наложенный платеж) или предоплата на карту Приватбанка. Предоплата позволяет сэкономить покупателю на оплате денежного перевода за купленный товар.
Качество товара и оперативность доставки гарантируется.